🌔 Solomillo Al Foie Con Reducción De Pedro Ximénez
Apartamosdel fuego y pasamos a un biberón de cocina. Reservamos. (Ésta reducción dura semanas en perfecto estado en la nevera) Troceamos el foie, le añadimos los 30 gr. de nata, la sal y el azúcar; trituramos con la batidora y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Ponemos la hoja de gelatina en un bol con agua fría, la tenemos
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Pincelarpor todos los lados los solomillos de ternera, con la anterior mezcla. Calentar una sartén al fuego con unas gotas de aceite. Marcar los solomillos por ambos lados (¡solo marcar, no cocinar!) Introducir los solomillos en el horno a 180°C durante 10 minutos aproximadamente (el tiempo dependerá de si te gusta la carne poco hecha, en
Vuelvea colocar los medallones de solomillo en la sartén y coloca cada una de las láminas de foiegras cocinado encima del solomillo. Desglasa la sartén con la reducción de Pedro Ximénez y deja un minuto que se cocine todo junto y que se impregne bien en la carne. Ten cuidado de no reducir demasiado el Pedro Ximénez para que no
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Solomillode cerdo: Aunque el solomillo de cerdo puede no ser tan tierno como el de ternera, tiene su propio encanto y beneficios. Su sabor más pronunciado y su textura más firme lo hacen ideal para platos más contundentes. Además, el solomillo de cerdo es una opción más económica y se puede encontrar fácilmente en la mayoría de
Solomillode cerdo ibérico con salsa pedro ximenez. La zona de bar, justo a la entrada del Asador Sugarra, está abierta todo el día. Aquí podrá disfrutar de nuestro amplio surtido de pintxos a cualquier hora del día.
zumode 1 naranja. 1 cucharadita de maizena. 1 chorrito de nata líquida. sal y pimienta negra. 4 solomillos de ternera. La salsa de reducción de Pedro Ximénez es un
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